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Chef, Consultancy projects and format identity, Food Tv, Masterclass

Cucchi

 
 

La mia storia

Chef della federazione italiana Cuochi , Conduttore Televisivo e co-fondatore del primo canale in cucina italiana in Brasile "SambaCooking" con più di 15 Milioni di visualizzazioni. 

Il cognome "Cucchi" deriva da Luigi Cucchi, nonno di Emmanuele e fondatore della storica e rispettata Pasticceria Cucchi di Corso Genova a Milano. Emmanuele si appassiona alla gastronomia grazie alla madre, dalla quale impara presto i rudimenti della cucina italiana. 

 

Nel 1999, finiti gli studi, decide di professionalizzarsi seguendo i corsi de "La scuola de la cucina italiana”, studiando con gli chef Sergio Barzetti e Gianluca Piras. Raggiunto un buon livello nelle tecniche di base decide di approfondire l'argomento frequentando la scuola “QB” dello chef stellato Claudio Sadler (Ristorante Sadler), dove studia alta cucina con numerosi chef premiati Michelin come Gaetano Trovato (Ristorante Arnolfo), Norbert Niederkofler (Rosa Alpina), Vincenzo Marconi (La Fornace) e Graziano Cominelli (La Piazzetta). 

 

È proprio con Cominelli che Emmanuele inizia la sua carriera in cucina, nel ristorante con una stella Michelin La Piazzetta di Sant'Eufemia (Brescia). 

 

Nel 2004 iniziano numerosi viaggi in Brasile, dove rincontra l'amica chef 

Ana Luiza Trajano, aiutandola nell’apertura del ristorante “Brasil A Gosto” e dove approfondisce le radici della “Culinaria Brasileira”. Sempre a San Paolo cura l’apertura del ristorante Franco-Brasileiro “L'Amitiè” dello chef Yan Corderon.

 

Nel 2013 trova la soluzione per unire le due professioni della sua vita, la cucina e la musica, crea nel 2013 “SambaCooking”, un progetto che unisce musica, show-cooking e cucina brasiliana in italiano e gastronomia Italiana in portoghese con più di 15 Milioni di visualizzazioni e 180.000 followers ad oggi. 

SambaCooking negli anni diventa il primo portale di educazione a distanza della cucina italiana dove le lezioni di Emmanuele sono seguite da alunni in tutto il mondo. Emmanuele Cucchi è conosciuto in tutto il Brasile per il progetto di inclusione sociale 100 Aulas De Gastronomia Basica un corso di 100 lezioni di gastronomia in lingua portoghese, via web in diretta tutti i lunedì sera per divulgare la cultura gastronomica ed educare le persone ad una buona alimentazione e dare la possibilità di intraprendere una nuova carriera lavorativa, progetto attivo tutt’oggi. 

 

Dal Luglio del 2014 al 2016 è Chef del ristorante Posteria Cereghin a Zelo Buon Persico creando una fusione tra cucina Brasiliana e tipica lodigiana.

Durante l’EXPO 2015 é Chef ufficiale per l’educazione gastronomica nelle scuole del Comune Di Milano creando un gioco culinario per l’elaborazione infantile della cucina.

 

In italia dal 2014 al metà 2016 è chef promoter PHILIPS per le presentazioni ufficiali e sul canale televisivo QVC.


 

Nel 2016 in Brasile Emmanuele diventa presentatore e chef del programma televisivo per Il canale di Discovery Channel. 

Il programma Um Dois Feijão Com Arroz basato sulla storia di Emmanuele, è un viaggio In 5 stati del Brasile alla ricerca della migliore ricetta con riso e fagioli dove Emmanuele crea una rivisitazione moderna dei classici piatti Brasiliani; in onda su Discovery Home & Health tutti i venerdì riscuotendo un grande successo mediatico. 

Negli anni successivi lavora sia come chef televisivo in molteplici programmi nazionali e internazionali come Detto Fatto su RAIDUE e Alice Tv in concomitanza con la sua carriera di Chef consulente in vari ristoranti.

 

Dal 2017 è Chef executive dello Show restaurant Maison Milano con più di 2000 presenze al mese, creando il concetto della “cucina interattiva” dove il cliente interagisce attivamente con la finalizzazione del piatto, unendo l’esperienza sensoriale agli spettacoli proposti durante la cena.

 

Dal 2017 si occupa della creazione e gestione di format ristorativi di importanti ristoranti e catene alberghiere in tutta italia con Monzurò, come Ibis Hotel, Corallo in Rinascente Milano, Panino Perfetto Rinascente Roma, Catena Mò, etc... per la creazione dei Menù per la formazione del personale in più di 30 progetti fino ad oggi.

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